Esta ensalada combina la proteína vegetal de la quinoa y los garbanzos con la riqueza en vitaminas y minerales de las verduras asadas, creando un plato completo y energético perfecto para deportistas.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
- 1 cebolla morada asada, cortada en rodajas
- 1 calabacín asado, cortado en cubos
- 1 tomate asado, cortado en cubos
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, las verduras asadas, el perejil y el cilantro.
- En un tazón pequeño, prepara el aderezo mezclando el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada fresca, nutritiva y deliciosa.
Consejos:
- Puedes agregar otras verduras asadas de tu preferencia, como berenjena, champiñones o espárragos.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de hojuelas de chile rojo o semillas de sésamo tostadas.
- Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o al gimnasio como un almuerzo o cena saludable y saciante.
Beneficios para deportistas:
- Esta ensalada es una excelente fuente de proteína vegetal, esencial para la reparación y el crecimiento muscular después del ejercicio.
- Los garbanzos aportan fibra, que ayuda a la digestión y a la sensación de saciedad.
- Las verduras asadas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes que son importantes para la recuperación muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
- El tahini es una fuente de grasas saludables que proporcionan energía y ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles.
¡Buen provecho!
